天天影院网址 吃在广州？这位上海好意思食作者说……丨城市季风

时光在格栅中渐渐流淌了一百年天天影院网址，梓木横杆被摩挲得起了包浆。拉开趟栊门，阿婆就在蔷薇花下支起凉棚摆起摊，叫卖凉茶和猪脚姜。

好意思食在前，何惧风雨

撰稿：沈嘉禄

广州泼天暴雨外加冰雹砸坑的那几 天，我偶合在那边与著明漫画家小林一皆寻访好意思食。

过去小林从中山医学院毕业后，留校 合手教，并兴盛作念一个“照相界书道最好意思的段子手，漫画界文笔最佳的好意思食家”。他撷取生计中的一个细节、一个场景、一次灵魂深处纳米级的“彗星撞地球”，以夸张而逼确实图像呈目前人们咫尺。情面世态，老火靓汤，加上三两行幽默诙谐的翰墨注脚，激勉读者心肺震颤的一笑。

老广说：吃在广州，味在西关。那我 们就锁定西关吧。广东人怜爱饮茶，早上碰面即以“饮咗茶未”作为致意。饮茶伟业，白昼鹅宾馆是顶配。年青人在父母寿辰那天在白昼鹅订一桌，饮啄之间，椿萱心花绽开，明日一早与茶友在老场所“一盅两件”，要笑逐颜开地吹上老半天。咱们在白昼鹅玉堂春暖品味了他家的“四大天王”——四色虾饺、吐花叉烧包、榄仁萨其玛、干蒸烧卖。叉烧包上来，小林说：“慢着，包子吐花真悦目，必须画一下。”当即掏出“吃饭家生”，刷刷几笔花开纸上，还写了几行字：叉烧包要开笼即吃，这是旭日东升的人生滋味，虾饺要放一放，微温时品味，犹如无穷回味的时光旧事。

时值广交会，面朝珠江的茶肆里老外 止境多，凤凰点头，欢声笑语，念念必交易道得天平地安。

接下来咱们在侨好意思酒家品味了红烧乳 鸽、黑椒焗膏蟹、椒盐欢叫虾、土猪叉烧和咖喱饭。侨好意思在广州有好几家店，沙面的这家人气最旺，取法国白卡奴乳鸽，以秘制卤水入味，吹皮后在熟食间两次油炸，趁热上桌，一撕开，鲜汁喷射，腴香彻骨。

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十八香椒盐欢叫虾上来后，小林眼睛 一亮，又取出“吃饭家生”，但落笔之前又很豪迈地将尺把长的欢叫虾拦腰拗断，将虾体中间一条半透明的膏展现，我挟起来对着灯光一照，莹润如万年琥珀，软糯好吃，鲜香扑鼻。

泮溪酒家是广州著明的花圃饭馆， 二十余年前我过问羊城晚报组织的笔会，在这里取舍过一顿好意思餐，花木葳蕤的大花圃也给我留住深入印象。这次故乡重游，赏玩了稀客室里的名家墨宝，以及保存齐备的满洲窗、传统木雕和玻璃刻蚀画，对南粤园林审好意思也有了更深眉目的意识。泮溪酒家在广州的地位犹如西郊宾馆之于上海，他家的象形粉点称雄羊城逾越半个世纪，这次上了喜鹊登梅、绿茵白兔饺、黄金小刺猬等，咱们啧啧陈赞，不忍下箸。筒子油鸡上来，小林照旧要画，况兼没等我吃完艇仔粥和马蹄糕就收工了：“完整的鸡造型肤浅，比拟好画，要道是要布置了了插入腹腔的那段竹筒。”

广州酒家我早有耳闻，这次品赏了他 家的冬瓜盅、炭烧脆皮有米猪、乌榄蒸鳊鱼、金丝姜茸鸡、桂花扎、烧肉炒荞头等性格菜。20世纪70年代周恩来总理在上海锦江饭馆宴请好意思国总统尼克松，一只雕塑遍及的冬瓜盅叫老外惊为天工。冬瓜盅内部不错放鸡、鸭、火腿、莲子、白果等，但都必须是无骨的，瓜盅口缘还要插一枝夜来香。上海的饭馆照旧看不到冬瓜盅了。

炭烧脆皮有米猪即是烤乳猪的升级版，将 乳猪的骨头剔除，结褂讪实地填入糯米八宝，炭烤四小时大功顺利，然后切成半月形厚片上桌，皮脆馅软，眉目丰富。桂花扎亦然我第一次品味，猪里脊批大片，腌制后吊起略吹，内贴一层一毫米厚的肥膘，裹咸蛋黄，扎紧成筒，烤制后切片摆碟，与传统名菜野鸡卷画风接近，但仪态迥异。乌榄蒸鳊鱼和烧肉炒荞头用的是当地寻常食材，但在食材搭配上体现了民间聪惠，有一种特殊亲切的羊城老滋味。

高下九一带还保留了历经沧桑的骑楼，穿行其间，弗成不念念到上海的金陵东路。斜街曲巷，还让我视力了广州民居独到的趟栊门，这是为了应酬干冷的精炼环境而发明的格栅式移门，兼具防盗功能。时光在格栅中渐渐流淌了一百年，梓木横杆被摩挲得起了包浆。拉开趟栊门，阿婆就在蔷薇花下支起凉棚摆起摊，叫卖凉茶和猪脚姜。

小林追究画，老沈追究吃。咱们还领 略了凌记的濑粉和水菱角、南信的双皮奶和艇仔粥、顺记冰室的榴莲雪糕，还有人排了两个小时长队买来的永兴烧鹅，暴露体会到“吃在广州，味在西关”的实在不虚，也感动于不少第三代第四代好意思食武艺非遗面容标传承人，非论学历和颜值有多高，都心无旁骛地把好意思食作为一门奥秘奇迹来作念，对得起我方也对得起慕名而至的知味客。

作者：沈嘉禄

图文：《城市季风》

裁剪/初审：岳顺顺

复审：姚怡莹

终审：刘垦博

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